RICOTTA

La ricotta è un latticino dall’aspetto piuttosto denso e granuloso. La sua pasta è morbida, di colore bianco e dal sapore dolce e delicato. La forma più classica è quella a tronco di cono. Può essere prodotta con latte vaccino, di bufala, di pecora, di capra e le varietà regionali. Tra le ricotte tipiche italiane è unica nel suo sapore la ricotta romana DOP. Ne esistono di vari tipi: al forno, salate, affumicate, speziate e stagionate. Molto versatile, la ricotta viene usata non solo in purezza ma in tantissime preparazioni sia dolci che salate.