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Prosciutto Crudo di Parma varie stagionature.

Prosciutto Crudo di Parma varie stagionature.

Il prosciutto di Parma è un salume tipico della provincia di Parma da cui prende appunto il nome; più precisamente la zona di produzione è posta 5 km a sud della via Emilia, fino ad un'altitudine non superiore a 900 m, delimitata ad est dal torrente Enza e ad ovest dal torrente Stirone. È celebre in tutto il mondo e si contraddistingue oltre che per le peculiarità nutrizionali (unici ingredienti sono carne suina e sale, senza additivi né conservanti) anche per la "corona", il marchio che viene impresso a fuoco solo sull'originale.

Ha un sapore intenso che si apprezza per equilibrio e dolcezza, cui si aggiunge carattere e sapidità a seconda dei gradi di stagionatura che contraddistinguono le varie "riserve".

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