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PECORINO
  • PECORINO

    Il formaggio Pecorino è un prodotto che appartiene alla tradizione casearia di varie regioni italiane. In alcune zone ha raggiunto importanti livelli qualitativi e si è guadagnato grande rinomanza e apprezzamento.

    • CALCAGNO IN CROSTA DEL PARCO DEL CILENTO

      Pochi formaggi riescono come il calcagno ad evocare la dolcezza ed il rigore delle stagioni mediterranee. La pecora, frugale e parsimoniosa, distilla i pascoli di collina, roccia e mare in un latte che il casaro interpreta in un pecorino delle dimensioni di circa 16kg. Il prodotto dalla rara occhiatura ha una pasta bianca leggermente paglierina, il gusto è dolce ed aromatico e la crosta è liscia. Latte pecorino con aggiunta di caglio di vitello e sale. Stagionatura da 4 a 36 mesi. Ottimo per insaporire pietanze o degustato con pane ed accompagnato da vino rosso giovane o da un bianco secco di carattere.

    • PECORINO DI AMATRICE

      Il Pecorino di Amatrice è un pecorino che rientra nella categoria dei semistagionati, un prodotto caratterizzato da una piacevole morbidezza che non trova eguali tra i suoi simili. Forma scodellata tondeggiante, con una crosta sottile dalla calda tonalità oro, all’interno la pasta è bianca leggermente occhiata, tenera al palato.

      In cucina

      Le sue caratteristiche fini e gradevoli lo rendono adatto ad ogni momento del pasto, dall’antipasto alla conclusione. Formaggio da tavola, da assaporare in maniera assoluta con del buon pane fresco o lavorato con olive, sesamo… Ottima combinazione con miele agrumato per esaltarne il contrasto dolce e asprigno. Accompagnare con un vino bianco leggermente frizzante.

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