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GRANA PADANO
  • GRANA PADANO

    Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione ricavata da solo latte vaccino crudo munto all’interno della Pianura Padana, in alcune zone circoscritte del Trentino Alto Adige, del Veneto, della Lombardia, del Piemonte e dell’Emilia Romagna. Si tratta del vero emblema delle eccellenze italiane, il Grana Padano Dop è il formaggio italiano più conosciuto e consumato al mondo, un po’ per la lunga storia che questo ha e un po’ perché è alla base di decine di ricette tipiche.

    • INFO PRODOTTO

      Il Grana Padano è un formaggio che col tempo migliora le sue proprietà organolettiche e al palato risulta sempre più buono.

      • Dopo i nove mesi è già pronto per il commercio e sino ai sedici mesi si presenta con pasta morbida senza la tipica consistenza granulosa. Il gusto è delicato e ancora intenso di latte, un formaggio da pasto e per la cucina quotidiana che si abbina facilmente a vini bianchi dalla media struttura.
      • Dai sedici ai venti mesi si presenta con un colore paglierino intenso, con pasta granulosa, gusto saporito ma non piccante e un aroma che ricorda la frutta secca e il fieno. Le evidenze maggiori della stagionatura sono: alla vista risultano dei cristalli di calcio lattato e al taglio la caratteristica frattura a scaglia.
      • Oltre i venti mesi il Grana Padano diventa Riserva e assume caratteristiche eccezionali: la pasta è estremamente granulosa con evidenti e diffusi cristalli di tirosina e il colore paglierino è molto marcato. Il gusto è ricco, pieno ma mai aggressivo o piccante. Un sapore che ricorda la frutta secca, il burro e il fieno, un formaggio adatto alle occasioni importanti e che eccelle sia grattugiato che  mangiato da solo. In quanto agli abbinamenti col vino: vini rossi corposi e invecchiati e vini liquorosi e passiti sono perfetti.
    • STAGIONATURA

      Proponiamo alla nostra clientela un prodotto con una buona stagionatura; 24 mesi di affinamento e maturazione rendono ottimali e di grande piacevolezza le caratteristiche di questo prodotto.

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