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Culatello di Zibello

Culatello di Zibello

Il culatello di Zibello è un salume a denominazione di origine protetta tipico della provincia di Parma. Catalogato tra i Presidi di Slow Food dell'Emilia-Romagna, il Culatello, citato con certezza per la prima volta in un documento del 1735, è prodotto a partire dalla coscia di maiale insaccata nella vescica del maiale stesso. Molti lo considerano un versione più pregiata del prosciutto che di Parma porta il nome, rispetto al quale il Culatello presenta un sapore più armonioso, intenso ed elegante al palato.

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