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Beppino Occelli: esaltazione della Tradizione e del Gusto delle Langhe e delle Alpi Piemontesi!

Aggiornamento: 23 mar 2021


 


Quella di Beppino Occelli è una personalissima storia del gusto ricca di intuizioni, progetti e soddisfazioni, ma anche di sacrifici ed incomprensioni a causa di una mentalità e di uno stile di vita imposto dalla logica industriale e dall’impoverimento culturale della campagna e della montagna.

Contro questa tendenza all’omologazione, Beppino Occelli ha proposto creazioni e interpretazioni personali dei prodotti della tradizione che nascono dal suo profondo e indissolubile amore per il territorio dove è nato: le Langhe e le Alpi.


Un grande prodotto nasce dal rispetto delle materie prime. Il nostro metodo è contraddistinto per essere rigorosamente 100% italiano.

La ricerca continua della qualità che prosegue da oltre quarant’anni è partita dalla selezione dei pascoli migliori, ricchi di essenze floreali alpine che danno gusti e sapori al latte, gli stessi gusti che ritroviamo nel sapore dei nostri formaggi. Si tratta di alpeggi, prati, boschi situati ai piedi delle Alpi Marittime: tra le Langhe e gli Alpeggi.


Il controllo della filiera ed il benessere animale sono da sempre la nostra priorità.

La qualità Beppino Occelli segue tutta la filiera: come ci racconta Giuseppe, poniamo particolare attenzione anche alla scelta delle stalle. Abbiamo selezionato conferitori secondo un protocollo preciso sia a partire dall’alimentazione dei loro animali e che si tratti di vacche o di capre rigorosamente incentrato sul benessere animale: perché solo da latte eccellente possono nascere prodotti eccellenti.


I formaggi Beppino Occelli

Da latte rigorosamente italiano scelto con cura nascono soltanto specialità esclusive come la Robiola Occelli ed il Bianco di Langa. Altre specialità, come i formaggi Cusiè e Occelli al Barolo, maturano e si affinano per lungo tempo nelle fresche e antiche cantine di Valcasotto, il Borgo dei Formaggi, per costituire la Gran Riserva di Beppino Occelli.


Le antiche stagionature

Le stagionature di Valcasotto hanno una tradizione radicata da quasi un secolo: qui i formaggi della Langa e delle montagne cuneesi trovano la loro culla ideale. Nel buio di queste cantine, il tempo lavora insieme all’aria e all’acqua, per portare a piena maturazione i formaggi, mentre esperti stagionatori rivoltano periodicamente le forme.




Vi invitiamo visitare il web site di Beppino Occelli all'indirizzo:

www.occelli.it



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